গ্রাম-বাংলায় অতিথি আপ্যায়নে মুড়ি-বাতাসা প্রচলিত একটি বিষয়। শহরেও অনেকে কাজটি করে থাকেন। এজন্য বাতাসা বাইরে থেকে কিনে আনতে হয়। তবে আপনি চাইলে বাসায়ও এটি তৈরি করতে পারবেন। তো আসুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে বাতাসা তৈরি করবেন-

উপকরণ
চিনি- ১ কাপ, পানি- ১/৪ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি
ফয়েল পেপার অথবা বেকিং ট্রে কিংবা ননস্টিক পাত্রে বাতাসা জমাতে পারবেন। বাতাসা তৈরি করার জন্য চুলায় প্যানে চিনি ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন চিনি না গলা পর্যন্ত। বুদবুদ উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আরও ৪/৫ মিনিট জ্বাল দিন। চামচে করে সামান্য চিনির সিরা উঠিয়ে ঠাণ্ডা করে পরীক্ষা করে দেখুন কতোটুকু ঘন হয়েছে।

দুই আঙুলের মাঝে নিয়ে যদি দেখেন জালের মতো তৈরি হচ্ছে তাহলে বুঝবেন মিশ্রণটি বাতাসা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ননস্টিক পাত্র বা বেকিং ট্রের ওপর গোল করে সিরা ফেলুন। চামচের সাহায্যে গোল করে ফেলা যায়। শক্ত হয়ে জমে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জমে গেলে পরিবেশন করুন বাতাসা। মুখবন্ধ বয়ামে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় ঐতিহ্যবাহী এই আইটেমটি।