| বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
শিরোনাম : * শনিবার থেকে ওয়ারীর ৪১নং ওয়ার্ড লকডাউন   * সাহারা খাতুনকে থাইল্যান্ড নেওয়া হচ্ছে সোমবার   * দেশে করোনায় নতুন ৩১১৪ জন শনাক্ত   * করোনায় আরো ৪২ মৃত্যু   * মিয়ানমারে জেড খনিতে ভূমিধস, মৃতের সংখ্যা বেড়ে ১৬১   * উত্তর প্রদেশে আসামি ধরতে গিয়ে ৮ পুলিশ গুলিতে নিহত   * বলিউডে ফের শোকের ছায়া, চলে গেলেন ‘মাস্টারজী’ সরোজ খান   * করোনার দেশীয় টিকা বাজারে আসবে আগামী ডিসেম্বারে   * বিকাশ অ্যাকাউন্ট নেই এমন নম্বরেও টাকা পাঠানো যাবে   * মিয়ানমারে খনি ধসে নিহত ১১৩, আটকে আছে ২০০ জনের বেশি  

   লাইফস্টাইল
  ডিম কীভাবে খাওয়া ভালো?
 

মো. ইমদাদ হোসেন শপথ

ডিম প্রাণীজ প্রোটিনের খুব ভালো একটি উৎস। অনেকের কাছে খুব প্রিয় একটি খাবারের নাম ডিম। ডিমে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ডিম শুধু আদর্শ প্রোটিনই নয়, বরং অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, এতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড। এটি শরীরের বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে অনেক কার্যকর।

একটি ডিম থেকে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। যেমন : ভিটামিন বি৬, বি১২, রিবোফ্লাভিন, ফলিক এসিড, আয়রন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ প্রভৃতি। ডিমের প্রোটিন শরীরে খুব ভালো মতো কাজে লাগে। এটি মাংসপেশির গঠনে সাহায্য করে। ডিমে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা অনেক কম।

তবে বিভিন্ন গবেষণা বিভিন্ন সময় এই প্রিয় খাবারটি খাবে কি খাবে না, এ নিয়ে শঙ্কায় ফেলে।

কোনো কোনো গবেষণা বলে, প্রতিদিন ডিম খাওয়া যাবে, আবার কোনো গবেষণা বলে সপ্তাহে দুটি। শরীরের প্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল প্রতিদিন নির্দিষ্ট মাত্রার গ্রহণ করা উচিত। খাবারের, কোলেস্টেরলই শুধু রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ানোর মূলে নয়, বরং সম্পৃক্ত চর্বি ও ট্রান্সফ্যাট, যা অনান্য খাবার থেকে আসে, তাও রক্তের কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে।

ইউনিভার্সিটি অব কানেকটিকাটের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমের কুসুম বরং রক্তে খারাপ চর্বি বা এলডিএল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরল বা এইচডিএল বাড়াতে সাহায্য করে।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, যাদের রক্তে কোলেস্টেরল ও এলডিএলের মাত্রা ঠিক থাকে, তাদের জন্য দৈনিক কোলেস্টেরল গ্রহণের পরিমাণ ২৫০ মিলিগ্রাম।

সাধারণত একটি ডিমের কুসুম থেকে প্রায় ১৬৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল পাওয়া যায়।

কোনো কোনো গবেষণায় ডিমের কুসুম এবং এর উপকারিতার কথা তুলে ধরা হয়েছে। আবার কোনো কোনো গবেষণায় এর ক্ষতি তুলে ধরা হয়েছে। আসলে, গবেষণাগুলো শুধু ডিমের ওপর ভিত্তি করে এর একটি ফলাফল তুলে ধরে। দৈনিক জীবনযাত্রার সঠিক নিয়ম মেনে চললে, মাংস ও তেলের গ্রহণ সীমিত করলে, ভাজা পোড়া খাবার কম খেলে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ করলে, নিয়মিত হাঁটলে, একটি দেশি ডিম রোজ খেলে খুব কি ক্ষতি? তবে ডিমকে কীভাবে রান্না করে খাচ্ছেন তার ওপর ক্ষতি অনেক নির্ভর করে। অনেক তেলে ডিম ভেজে রোজ খেলে তা থেকে ক্ষতি হলে হতেও পারে। আবার ডিম কী দিয়ে খাবেন সেটাও কিন্তু বিবেচনার বিষয়। পরোটা, লুচি, খিচুড়ি, বিরিয়ানি ইত্যাদির সঙ্গে ডিম খেলে তা থেকে শরীরে কোলেস্টেরল বাড়ারই কথা। লাল আটার রুটি, সিরিয়াল মিল্ক আর ডিম সিদ্ধ, ব্রেড আর ডিম- এভাবে খেলে তা তেমন ক্ষতিকর নয়।

অনেকে ডায়রিয়া হলে ডিম খাওয়া বন্ধ রাখে। অথচ ডায়রিয়া হলে শরীর থেকে প্রচুর পুষ্টি ঘাটতি হয়। তাই ডায়রিয়া হলে একটা ডিম খাওয়া যেতে পারে। যেকোনো বয়সে ডিম একটা আদর্শ প্রোটিন। তবে কিডনি রোগে ডিম খাবে কি খাবে না তা নির্ভর করবে পুষ্টিবিদের ওপর।

খাদ্যের অভ্যাস পরিবর্তন না করে যদি ডিমসহ অন্যান্য কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার গ্রহণ করা হয়, তখনই বিপদ ঘটার আশঙ্কা থাকে। ডিম পরিমিত পরিমাণে খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। একটি খাবার অনেক স্বাস্থ্যকর হলেও সেটি অতিরিক্ত গ্রহণ উপকারের পাশাপাশি অপকারও করে থাকে এটাই স্বাভাবিক। দৈনিক চাহিদার তুলনায় যেকোনো খাবার বেশি গ্রহণ না করাই ভালো।

ডিম প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। বরং রোজ মাংস না খেয়ে তার পরিবর্তে একটি ডিম খাওয়া যেতে পারে।

লেখক : পুষ্টিবিদ, থাইরোকেয়ার বাংলাদেশ।



সংবাদটি পড়া হয়েছে মোট : 622        
   শেয়ার করুন
Share Button
   আপনার মতামত দিন
     লাইফস্টাইল
বাড়িতে বসে নিজেই করা যাবে করোনা টেস্ট, আসছে `ম্যাজিক কিট`
.............................................................................................
প্রতিদিন একটি করে পেয়ারা খেয়েই দেখুন!
.............................................................................................
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে কলমি শাকেও
.............................................................................................
ইফতারে খেজুর খাওয়ার উপকারিতা
.............................................................................................
গরমে তরমুজ খেলে ৫ উপকার
.............................................................................................
স্যানিটাইজার ব্যবহার করবেন যেভাবে
.............................................................................................
করোনা থেকে বাঁচতে হলে বদলাতে হবে এই ৯ অভ্যাস
.............................................................................................
আমড়ার যতগুণ
.............................................................................................
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে পেয়ারা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে
.............................................................................................
শিশুর শ্বাসনালিতে কিছু আটকে গেলে তাৎক্ষনিক যা করবেন
.............................................................................................
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে তেজপাতা
.............................................................................................
করোনাভাইরাস : সাড়ে ৬ কোটি মানুষ মরবে, সতর্ক করেছিলেন বিজ্ঞানীরা
.............................................................................................
৫৭ জনের মৃত্যু শীতকালীন রোগে
.............................................................................................
‘নোবেল করোনাভাইরাস’ এর ঝুঁকিতে বাংলাদেশ
.............................................................................................
ডায়াবেটিস হয় কেন?
.............................................................................................
১০০ জনে ২৬ গর্ভবতী ডায়াবেটিসে আক্রান্ত
.............................................................................................
অতি মহামারিতে রূপ নিচ্ছে ডায়াবেটিস : আক্রান্ত ৪ কোটি!
.............................................................................................
স্বাস্থ্যঝুঁকি মোকাবিলায় ১৫ জেলায় দেড় সহস্রাধিক মেডিকেল টিম
.............................................................................................
প্রাপ্তবয়স্কদের ১৭ শতাংশ মানসিক রোগে ভুগছে
.............................................................................................
ডেন্টালের ভর্তি পরীক্ষার মেধা তালিকায় দুই-তৃতীয়াংশই মেয়ে
.............................................................................................
Digital Truck Scale | Platform Scale | Weighing Bridge Scale
Digital Load Cell
Digital Indicator
Digital Score Board
Junction Box | Chequer Plate | Girder
Digital Scale | Digital Floor Scale

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক : মো: তাজুল ইসলাম
প্রধান কার্যালয়: ২১৯ ফকিরের ফুল (১ম লেন, ৩য় তলা), মতিঝিল, ঢাকা- ১০০০ থেকে প্রকাশিত । ফোন: ০২-৭১৯৩৮৭৮ মোবাইল: ০১৮৩৪৮৯৮৫০৪, ০১৭২০০৯০৫১৪
Web: www.dailyasiabani.com ই-মেইল: dailyasiabani2012@gmail.com
   All Right Reserved By www.dailyasiabani.com Developed By: Dynamic Solution IT & Dynamic Scale BD