| বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
শিরোনাম : * ১ এপ্রিল থেকে ৬ মে পর্যন্ত সব কোচিং সেন্টার বন্ধ   * আকাশে বোয়িং ৭৮৭ প্লেনের ককপিটে ধোয়া, জরুরি অবতরণ   * জিমেইলে `পাসওয়ার্ডযুক্ত ই-মেইল` পাঠাবেন যেভাবে   * ঢাকায় বাসের ধাক্কায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত   * জাতীয়তাবাদী সাইবার দলের সভাপতি আটক   * স্বাধীনতা পদক-২০১৯ হস্তান্তর করলেন প্রধানমন্ত্রী   * ক্রাইস্টচার্চে নিহতদের জন্য নিউজিল্যান্ডে জাতীয় স্মরণসভা   * বালুরঘাটে হেলে পড়েছে ছয়তলা ভবন   * এবার যুক্তরাষ্ট্রের মসজিদে আগুন, চিরকুটে ক্রাইস্টচার্চ হামলার তথ্য   * মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস উদযাপন উপলক্ষে জাতীয় পর্যায়ে কর্মসূচি  

   রেসিপি -
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
মজাদার রস কদম

কদম ফুলের মতো দেখতে মিষ্টিকে রস কদম বলা হয়। এটা আপনার কিংবা আপনার পরিবারের পছন্দের হলে সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারবেন। দেখে নিন কীভাবে রস কদম বানাবেন।

উপকরণ
ছানা ২কাপ, মাওয়া আধা কাপ, ছোট মিষ্টি এক কাপ, চিনির দানা ১কাপ।

ছানা তৈরি
তরল দুধ- ২ লিটার, সাদা ভিনেগার-৩ টেবিল চামচ। প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে ভিনেগার দিয়ে নিন। ছানা ছেঁকে কলের পানিতে ধুয়ে নিন।

মাওয়া
আধা কাপ গুঁড়া দুধে ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ গুঁড়া চিনি দিয়ে মেখে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে মাওয়া তৈরি করে নিতে পারেন

মিষ্টি
এবার ছোট মিষ্টিগুলো তৈরি করতে হবে। হাড়িতে চিনি, এলাচ এবং পানি মিশিয়ে সিরা করে নিন। এক কাপ ছানার সঙ্গে চিনি, এক চা চামচ করে সুজি ও ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফুটন্ত সিরায় দিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিন। অল্প আঁচে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। একটু বাদামি রং হলে চুলা বন্ধ করে দিন। মিষ্টিগুলো ঠাণ্ডা করে নিন।
এবার ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিন। পানি শুকালে মাওয়া দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। আঠালো ভাব হলে নামিয়ে নিন। এবার মিষ্টিগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে চিনির দানায় গড়িয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো দারুণ মজার মিষ্টি। এবার কদমের মতো করে পরিবেশন করুন।

মজাদার রস কদম
                                  

কদম ফুলের মতো দেখতে মিষ্টিকে রস কদম বলা হয়। এটা আপনার কিংবা আপনার পরিবারের পছন্দের হলে সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারবেন। দেখে নিন কীভাবে রস কদম বানাবেন।

উপকরণ
ছানা ২কাপ, মাওয়া আধা কাপ, ছোট মিষ্টি এক কাপ, চিনির দানা ১কাপ।

ছানা তৈরি
তরল দুধ- ২ লিটার, সাদা ভিনেগার-৩ টেবিল চামচ। প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে ভিনেগার দিয়ে নিন। ছানা ছেঁকে কলের পানিতে ধুয়ে নিন।

মাওয়া
আধা কাপ গুঁড়া দুধে ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ গুঁড়া চিনি দিয়ে মেখে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে মাওয়া তৈরি করে নিতে পারেন

মিষ্টি
এবার ছোট মিষ্টিগুলো তৈরি করতে হবে। হাড়িতে চিনি, এলাচ এবং পানি মিশিয়ে সিরা করে নিন। এক কাপ ছানার সঙ্গে চিনি, এক চা চামচ করে সুজি ও ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফুটন্ত সিরায় দিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিন। অল্প আঁচে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। একটু বাদামি রং হলে চুলা বন্ধ করে দিন। মিষ্টিগুলো ঠাণ্ডা করে নিন।
এবার ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিন। পানি শুকালে মাওয়া দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। আঠালো ভাব হলে নামিয়ে নিন। এবার মিষ্টিগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে চিনির দানায় গড়িয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো দারুণ মজার মিষ্টি। এবার কদমের মতো করে পরিবেশন করুন।

রেসিপি: চিকেন রেজালা
                                  

লাইফস্টাইল ডেস্ক : অতিথি আপ্যায়নে চিকেন রেজালা আপনার জন্য বেশ সহায়ক হতে পারে। এটা তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায়। দেখুন চিকেন রেজালা কীভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ
মুরগির মাংস আধা কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১/৪ অর্থাৎ সিকি কাপ, টক দই ১/৪ কাপ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা-চামচ, পোস্তদানা বাটা আধা টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ থেকে দেড় চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচ ৮টি, তেজপাতা ১টি, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, দেশি পেঁয়াজ মিহি কুচি আধ কাপ, কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি
মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। এবারে মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। মাংস ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার গুঁড়ো বাদে অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন।

এবার টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর এক কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ ও কেওড়া দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। ৩ মিন পরে নামিয়ে নিন।

রেসিপি: বটি কাবাব
                                  

উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি (হাড় ও চর্বি ছাড়া) এক ইঞ্চি চৌক করে কাটা। কাঁচা-মরিচ বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা আধা টেবিল-চামচ করে। টক দই ১/৪ কাপ। লেবুর রস ৩ চা-চামচ। খোসা-সহ পেঁপে-বাটা ২ টেবিল-চামচ। গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ। সরিষা-বাটা আধা চা-চামচ। টালা ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। টালা শুকনা মরিচ ৩,৪টি গুঁড়া করে নেওয়া। ঘি ১ টেবিল-চামচ। সয়াবিন তেল ৪ টেবিল-চামচ। জিরা-গুঁড়া এক চা-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো। পেঁয়াজ-কুচি ৫,৬টি। পুদিনা-পাতা ১ মুঠ।

পদ্ধতি: মাংস চৌক করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

তেল, ঘি, পেঁয়াজ, টালা ধনে, টালা শুকনা মরিচ ও পুদিনা-পাতা ছাড়া বাকি সব উপাদান দিয়ে মাংস এক ঘণ্টা মেরিনেইট করে রাখুন ফ্রিজে।

এবার প্যানে তেল গরম করে মাংস দিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি-সহ টালা মসলা মিশিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না হতে দিন। ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।

নামানোর আগে ঘি ও পুদিনা-পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামান। ইচ্ছে করলে মাংসগুলো শিকে গেঁথে গ্রিল করে নিতে পারেন।

বিকেলের নাস্তায় সবজি পাকোড়া
                                  

বিভিন্নরকম সবজি দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় সবজি পাকোড়া। সব বয়সীর কাছেই এটি পছন্দের একটি খাবার। বিকেলের নাস্তায় একটু ভাজাপোড়া ধরনের খাবার খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন সবজি পাকোড়া। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
ময়দা ৩ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
নুডলস ১ কাপ
ডিম ১ টি
গাজর কুচি ১ কাপ
আলু কুচি ১ কাপ
সিম কুচি ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
বাঁধাকপি ১ কাপ
মরিচ কুচি ৭-৮ টি
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ (ঝাল খেলে মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ)
লবণ পরিমাণমতো
তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি: প্রথমে নুডলস সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গাজর, আলু, বাঁধাকপি, সিম সেদ্ধ করে নিয়ে পেঁয়াজ, মরিচ, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও লবণ দিয়ে সামান্য পানিসহ মেখে নিতে হবে।

এরপর হাত দিয়ে ছোট ছোট পাকোড়া বানিয়ে ডুবো তেলে ভালোভাবে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে মিক্সড সবজি পাকোড়া।

তৈরি করুন বাদামের হালুয়া
                                  

মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে সুস্বাদু হালুয়ার কদর রয়েছে সব সময়ই। সুজি, ডাল কিংবা ডিমের হালুয়া তো খাওয়া হয়ই, চাইলে তৈরি করতে পারেন বাদামের হালুয়া। চলুন জেনে নেয়া যাক বাদামের হালুয়ার রেসিপি-

উপকরণ

কাজু বাদাম ২ কাপ
ছানা ২ কাপ
চিনি ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ
ঘি আধা কাপ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
কিসমিস ১ টেবিল চামচ
কাজু ও পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য।

প্রণালি

কাজু বাদাম হালকা ভেজে তিন-চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি থেকে তুলে কাজু বাদাম ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চুলায় পাত্রে ঘি দিয়ে কাজু বাদাম ও ছানা দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং চিনি দিন। ময়দা, এলাচ গুঁড়া দিন।

হালুয়া হয়ে এলে প্লেটে ঢেলে পিস করে নিন। সবশেষে সাজিয়ে ওপরে কিসমিস, কাজু ও পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদামের হালুয়া।

কালা ভুনা !
                                  

আমরা প্রায় একই ধরনের রান্না প্রতিদিন করি। এতে অনেক সময় স্বাদে একঘেয়ে চলে আসে। এই একঘেয়ে ভাব কাটাতে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের চট্টগ্রামের বিখ্যাত খাবার গরুর মাংসের কালা ভুনা।

উপকরণ: গরুর মাংস-১ কেজি, সরিষার তেল-‍আধা কাপ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া-২ চামচ, মরিচ গুঁড়া-৪ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া-২ চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, আলু বোখারা-৫টি, টমাটো লম্বা ফালি-২টি, কাঁচা মরিচ আস্ত ৬টি, লবণ-২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি- ১কাপ, হাটহাজারী মরিচ ভেজে গুঁড়া করা-৩ চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ২ চামচ।

তৈরি করার নিয়ম: একটি বাটিতে গরুর মাংস, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, আলু বোখারা, টমাটো, কাঁচা মরিচ, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।চুলায় একটি হাঁড়ি দিন। হাঁড়িতে মাখানো মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। চুলায় আরেকটি হাঁড়িতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে জ্বাল রাখা গরুর মাংস, হাটহাজারী মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাংস কালো হয়ে ওপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে কালো ভুনা। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বাতাসা তৈরি করবেন যেভাবে
                                  

গ্রাম-বাংলায় অতিথি আপ্যায়নে মুড়ি-বাতাসা প্রচলিত একটি বিষয়। শহরেও অনেকে কাজটি করে থাকেন। এজন্য বাতাসা বাইরে থেকে কিনে আনতে হয়। তবে আপনি চাইলে বাসায়ও এটি তৈরি করতে পারবেন। তো আসুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে বাতাসা তৈরি করবেন-

উপকরণ
চিনি- ১ কাপ, পানি- ১/৪ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি
ফয়েল পেপার অথবা বেকিং ট্রে কিংবা ননস্টিক পাত্রে বাতাসা জমাতে পারবেন। বাতাসা তৈরি করার জন্য চুলায় প্যানে চিনি ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন চিনি না গলা পর্যন্ত। বুদবুদ উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আরও ৪/৫ মিনিট জ্বাল দিন। চামচে করে সামান্য চিনির সিরা উঠিয়ে ঠাণ্ডা করে পরীক্ষা করে দেখুন কতোটুকু ঘন হয়েছে।

দুই আঙুলের মাঝে নিয়ে যদি দেখেন জালের মতো তৈরি হচ্ছে তাহলে বুঝবেন মিশ্রণটি বাতাসা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ননস্টিক পাত্র বা বেকিং ট্রের ওপর গোল করে সিরা ফেলুন। চামচের সাহায্যে গোল করে ফেলা যায়। শক্ত হয়ে জমে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জমে গেলে পরিবেশন করুন বাতাসা। মুখবন্ধ বয়ামে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় ঐতিহ্যবাহী এই আইটেমটি।

রিভার প্রন ককটেল সালাদ
                                  

রেসিপি ডেস্ক : স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় উপরের দিকেই থাকে সালাদের নাম। নিজেকে সুস্থ আর তরতাজা রাখতে খাবারের তালিকায় সালাদ রাখেন অনেকেই। এই সালাদের আছে নানা ধরন। আজ চলুন জেনে নেই রিভার প্রন ককটেল সালাদ তৈরির রেসিপি-


উপকরণ:
চিংড়ি ৪ পিস
মেয়নেজ ১২০ গ্রাম
টমেটো কেচাপ ৮০ গ্রাম
জুলিয়ান কাট লেটুস ১০০ গ্রাম
ব্ল্যাক অলিভ ৬টি
লেবু ১ পিস
গোলমরিচ স্বাদমতো
লবণ স্বাদমতো
সবজি (শসা, গাজর, টমেটো, বাঁধাকপি) ১ কাপ।

প্রণালি: প্রথমে চিংড়ি লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এখন ভিন্ন একটি পাত্রে মেয়নেজ, সাদা গোলমরিচ, টমেটো কেচাপ ও লবণ মিশিয়ে ককটেল সস বানিয়ে সিদ্ধ চিংড়ি দিন। এবার গ্লাসে লেটুস পাতা ও ককটেলসস মেশানো চিংড়ি, শসা, গাজর, টমেটো, বাঁধাকপি লেয়ার করে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রিভার প্রন ককটেল সালাদ।

খুব সহজে রান্না করুন নবাবী সেমাই
                                  

অতিথি আপ্যায়নে কিংবা নাস্তায় সেমাই থাকেই। এক্ষেত্রে সাধারণ সেমাইকেই একটু অসাধারণ করে রান্না করতে চাইলে শিখে নিতে পারেন নবাবী সেমাই রান্নার রেসিপি-

উপকরণ: ২৫০ গ্রাম লাচ্ছা সেমাই, ১ কেজি দুধ, ২০০ গ্রাম মিল্ক পাউডার, চিনি প্রয়োজন মতো, কর্নফ্লাওয়ার তিন চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম।

প্রণালি: কড়াইতে ঘি দিয়ে লাচ্ছা সেমাই ভাজুন। এবার চিনি গুড়া এবং মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। অন্য কড়াইতে ঘন করে দুধ জ্বাল দিন। ৫ মিনিট পর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তারপর চিনি দিন।

৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঘন হয়ে ক্রিম ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এবার একটি পাত্রে ভাজা সেমাই দিন। তার উপরে ক্রিম দিন। তার উপর সেমাই দিন। উপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সহজে রান্না করুন মজাদার গরুর কোপ্তার
                                  

পোলাও বা খিচুরির সঙ্গে গরুর কোপ্তা একটি লাগসই খাবার। আজ রইলো কীভাবে তৈরি করতে হবে গরুর কোপ্তা।

উপকরণ: বিফ আধা কেজি
আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টক দই ২ টেবিল চামচ
হলুদ-মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
পাউরুটি টুকরা ২টি
ডিম ১টি
তেল পরিমাণ মতো
লবণ পরিমাণ মতো।

প্রণালি: বিফ ব্লেন্ড করে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, সামান্য টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ, ভিনেগার দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা, মরিচ কুচি, পানিতে ভেজানো পাউরুটি দিয়ে মাখিয়ে ছোট ছোট বল করে ডিমে চুবিয়ে তেলে ভেজে নিন। এরপর একটি কড়াইতে সব মসলা কষিয়ে বলগুলো দিয়ে নেড়ে পরিবেশন করুন।

সহজেই তৈরি করুন চিকেন কিমা কাটলেট
                                  

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কাটলেট এমন একটি খাবার যার নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে। তেমনই একটি সুস্বাদু খাবার চিকেন কিমা কাটলেট। রেস্টুরেন্টে গিয়ে পছন্দের এই খাবারটি অর্ডার করেন অনেকেই। কিন্তু বাসায় বসে খেতে চাইলে রেসিপি জানা চাই। চলুন জেনে নেই চিকেন কিমা কাটলেট তৈরির রেসিপি-


উপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিলচামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩ টি
গার্লিক সস ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ
সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
ডিম ২ টি
ব্রেড ক্রাম ২ কাপ
তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি: একটি বাটিতে মুরগির মাংসের কিমার সাথে তেল, ডিম ও ব্রেড ক্রাম বাদে বাকিসব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এরপর হালকা ময়দা মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন।

২টি ডিম একটু লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার ফেটানো ডিমে সাবধানে কাটলেটগুলো চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে জড়িয়ে আবারও কিছু সময় ফ্রিজে সেট হতে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাকলেট হালকা আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে নিন, এতে বাড়তি তেল টিস্যু টেনে নেবে। এবার পছন্দমতো সস বা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিকেন কাকলেট ।

মজাদার আমড়ার চাটনি
                                  

অনলাইন ডেস্ক : আমড়া খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। টকজাতীয় এ ফলটির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি। আমড়া তো এমনিতেই খাওয়া হয়, তবে একটু ভিন্ন স্বাদ আনার জন্য তৈরি করতে পারেন আমড়ার চাটনি।

যা যা প্রয়োজন

কাঁচা আমড়া—সাত থেকে আটটি

সরষে বাটা—আধা কাপ

হলুদ—এক চা চামচ

শুকনো মরিচ—তিন/চারটি

চিনি—আধা কাপ

লবণ—স্বাদমতো

সরষের তেল—পরিমাণমতো

পানি—প্রয়োজনমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমেই একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে সরষে, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে আমড়াগুলো হালকা করে ভেজে নিন। ভাজার সময় সামান্য একটু লবণ ও হলুদ দিন। এবার ভাজা হয়ে এলে আমড়ার মধ্যে সম্পূর্ণ চিনিটা ঢেলে দিন। এর পর অল্প একটু নাড়াচাড়া করে পানি ঢালুন। কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। আমড়া সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা সরিয়ে সরষে বাটা দিন। সরষে বাটা আমড়ার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প আঁচে একটু রেখে দিন। এরপর মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমড়ার চাটনি।

মেজবানি মাংস
                                  

মেজবানি মাংস চট্টগ্রামের আঞ্চলিক রান্না হলেও সারাদেশেই এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। ভোজনবিলাসীদের কাছে প্রিয় একটি নাম এই মেজবানি মাংস। এটি রাঁধতে অন্যান্য রান্নার চেয়ে উপকরণ কিছু বেশি লাগে। তবে রেসিপি জানা থাকলে আপনি ঘরে বসেই নিতে পারেন ঐতিহ্যবাহী এই রান্নার স্বাদ। রইলো রেসিপি।

উপকরণ: গরু/খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো দেড় চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, জায়ফল বাটা হাফ চা চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, তেজপাতা ২-৩ টি, কাচা মরিচ ৭-৮ টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ, জিরা ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৩-৪ টি, দারুচিনি ২ টুকরা, জয়ত্রী কয়েক টুকরা, মৌরি ১ চা চামচ, মেথি ১ চা চামচ, তিল ১ চা চামচ, রাঁধুনি আধা চা চামচ, কাবাবচিনি ১ চা চামচ।

প্রণালি: প্রথমে একটা বাটিতে মাংস এর সাথে ভাজা মশলার অর্ধেকটা আর সাথে পেঁয়াজ ,আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, সরিষা বাটা, পোস্তদানা বাটা, জায়ফল বাটা, তেজপাতা ২-৩ টি, লবণ স্বাদমতো দিয়ে ভালোভাবে মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজ কুঁচি লাল করে বেরেস্তা করে নিন। এতে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হলে ১ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ আর বাকি অর্ধেকটা ভাজা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে রান্না করুন আরও ২০ মিনিট। আলু দিতে চাইলে এখন দিন। তেলে ভেজে নিতে পারেন আলুগুলোকে। তেল উঠে আসলে বুঝবেন মাংস হয়ে গেছে।

চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
                                  

অনলাইন ডেস্ক : রেস্টুরেন্টে গিয়ে সুস্বাদু চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ খেয়ে এসেছেন। এখন নিশ্চয়ই মনে হচ্ছে রান্নার রেসিপিটা জানা থাকলে মন্দ হতো না! রেসিপি জানা থাকলে আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন মজার স্বাদের ও পুষ্টিকর এই স্যুপ। রইলো চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ তৈরির রেসিপি।

উপকরণ: মুরগির মাংস -১/৩ কাপ, ফুলকপি কাটা-১ কাপ, গাজর কিউব- ১/২ কাপ, মটর শুটি- ১/২ কাপ, কর্ণ ফ্লাওয়ার(পানিতে গোলানো)-২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি-২ টি, টেস্টিং সল্ট-১ চা চামচ, লবণ-১ চা চামচ, চিনি-১/২ চা চামচ, পানি- ১ লিটার, সয়া সস-১ টেবিল চামচ, ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ।


প্রণালি: মুরগির মাংস থেকে হাড় আলাদা করে মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন। ১ লিটার পানি দিয়ে হাড় সেদ্ধ করে ১/২ লিটার চিকেন স্টক তৈরি করুন। চিকেন স্টকের সাথে মুরগির মাংস, সয়া সস, ভিনেগার, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে মৃদু আঁচে স্যুপ রান্না করুন। স্যুপ নামাবার ২০-২৫ মিনিট আগে কাটা সবজি দিয়ে মৃদু আঁচে সুপ রান্না করুন। মাংস ও সবজি সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ, টেস্টিং সল্ট, কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আঁচে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। স্যুপ ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পুডিং তৈরির সহজ রেসিপি
                                  

অনলাইন ডেস্ক : ডিম খেতে ভালো লাগে না কিংবা দুধ খেতে ভালো লাগে না এরকম অনেকেই আছেন। কিন্তু পুডিং খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। বিশেষ করে শিশুদের পছন্দের তালিকায় এক নম্বরে রয়েছে এই পুডিং। চলুন জেনে নেই পুডিং তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ : দুধ ১ কেজি, ডিম ৪ টি, চিনি স্বাদমতো, ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ, কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ, গুড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ, পানি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : ১ কেজি দুধ চুলাতে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। অর্ধেক পরিমাণ হলে নামিয়ে নিন। দুধ ঠান্ডা হলে এর মধ্যে ৪ টি ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, কনডেন্স মিল্ক, গুড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। এবার ঢাকনাসহ ১ টি স্টিলের বাটি নিন। বাটিতে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিন। বাটিটি কম আঁচে চুলার ওপর রাখুন। একটু পর পর বাটি ঘুরিয়ে দিন। চিনি লালচে হলে নামিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এবার দুধের মিশ্রণ এই বাটিতে ঢেলে ঢাকনা লাগিয়ে দিন। আর একটি বড় পাত্রের মধ্যে বাটিটি বসিয়ে পাত্রে অল্প পানি দিন। পানি যেন দুধের বাটির মাঝ বরাবর থাকে। এবার দুধের বাটির উপর ভারি কিছু দিয়ে ভার দিয়ে পানিসহ বড় পাত্রটি চুলাতে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এভাবে ৪০- ৫০ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাপ দিতে হবে। এরপর নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

বর্ষার দিনে ইলিশ-খিচুড়ি
                                  

অনলাইন ডেস্ক : বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি হবে না, তা কী করে হয়! বর্ষার এ সময় দুপুর বেলাতে খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ খেতে কে না ভালোবাসে? বাঙালির এই বর্ষাযাপনে মিশে থাকে খিচুড়ির স্বাদ। তাই চলুন দেখে নিই, মুখরোচক সুস্বাদু ইলিশ-খিচুড়ি তৈরির সহজ রেসিপি।

যা যা প্রয়োজন :

ইলিশ মাছ—একটি

রসুন বাটা—এক চা চামচ

পোলাও চাল—দুই কাপ

পেঁয়াজ কুচি—দুই চা চামচ

মসুর ডাল—আধা কাপ

আদা বাটা—আধা চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা—দুই চা চামচ

ধনে—এক চা চামচ

হলুদ—এক চা চামচ

নারিকেলের দুধ—আধা কাপ

মরিচ—এক চা চামচ

কাঁচামরিচ—পাঁচ/ছয়টি

এলাচ—দুটি

তেল—আধা কাপ

দারুচিনি—দুই টুকরো

লবণ—পরিমাণমতো

যেভাবে করবেন

মাছ বড় টুকরো করে কেটে নিন। মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। হালকা লাল হয়ে গেলে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর পর মাছের টুকরোগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। এবার একটি পাত্রে মাছগুলো তুলে রাখুন।

এখন ওই একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির পানি কমে গেলে তুলে রাখা মাছগুলো দিন। এবার নারিকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।


   Page 1 of 4
     রেসিপি
মজাদার রস কদম
.............................................................................................
রেসিপি: চিকেন রেজালা
.............................................................................................
রেসিপি: বটি কাবাব
.............................................................................................
বিকেলের নাস্তায় সবজি পাকোড়া
.............................................................................................
তৈরি করুন বাদামের হালুয়া
.............................................................................................
কালা ভুনা !
.............................................................................................
বাতাসা তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
রিভার প্রন ককটেল সালাদ
.............................................................................................
খুব সহজে রান্না করুন নবাবী সেমাই
.............................................................................................
সহজে রান্না করুন মজাদার গরুর কোপ্তার
.............................................................................................
সহজেই তৈরি করুন চিকেন কিমা কাটলেট
.............................................................................................
মজাদার আমড়ার চাটনি
.............................................................................................
মেজবানি মাংস
.............................................................................................
চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
.............................................................................................
পুডিং তৈরির সহজ রেসিপি
.............................................................................................
বর্ষার দিনে ইলিশ-খিচুড়ি
.............................................................................................
চিংড়ির মালাইকারি
.............................................................................................
রেসিপি : চকলেট ডোনাট
.............................................................................................
বৃষ্টিভেজা বিকেলে ঝাল ঝাল চিকেন পাকোড়া
.............................................................................................
রেসিপি: চিংড়ির দোপেয়াজা
.............................................................................................
আম দিয়ে দই-চিড়া
.............................................................................................
চিকেন সাসলিক তৈরির সহজ উপায়
.............................................................................................
বর্ষায় ইলিশ খিচুড়ি
.............................................................................................
ঈদে রান্না করুন মালাই সেমাই
.............................................................................................
রেসিপি : মজাদার লুচি
.............................................................................................
ঈদের নাশতায় ফ্রুটস ফালুদা
.............................................................................................
রেসিপি : ফিরনি আম্রপালী
.............................................................................................
রেসিপি : গরুর মাংসের কোরমা
.............................................................................................
রেসিপি : ট্যাঙ্গি ফ্রাইড চিকেন
.............................................................................................
রেসিপি: বিফ পাকোড়া
.............................................................................................
বিফ দই বড়া
.............................................................................................
রেসিপি: শাহী ছোলা ভুনা
.............................................................................................
বিফস্টেক চাউমিন
.............................................................................................
তৈরি করুন সুস্বাদু লালমোহন মিষ্টি
.............................................................................................
নিজেই তৈরি করুন মজাদার বোরহানি
.............................................................................................
বেদানা লেবুর জুস
.............................................................................................
ইফতারে সুস্বাদু চিকেন ফ্লাওয়ার পট
.............................................................................................
রেসিপি : আম পান্না
.............................................................................................
লিচুর শরবত
.............................................................................................
এই গরমে পাকা আমের লাচ্ছি
.............................................................................................
ফ্রাইড স্যামন ফিলে
.............................................................................................
ফলের আইসক্রিম
.............................................................................................
চিকেন কিমা পুরি
.............................................................................................
মুগ ডাল দিয়ে মুরগি ভুনা
.............................................................................................
মজাদার ছানার ক্ষীর
.............................................................................................
শবে বরাতে রকমারি হালুয়া
.............................................................................................
পটলের দোলমা
.............................................................................................
বিকেলের নাস্তায় তৈরি করুন কিমা মোগলাই
.............................................................................................
চিংড়ির ব্যাটার ফ্রাই
.............................................................................................
তৈরি করুন মজাদার মাংসের চপ
.............................................................................................

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক : মো: তাজুল ইসলাম
প্রধান কার্যালয়: ২১৯ ফকিরের ফুল (১ম লেন, ৩য় তলা), মতিঝিল, ঢাকা- ১০০০ থেকে প্রকাশিত । ফোন: ০২-৭১৯৩৮৭৮ মোবাইল: ০১৮৩৪৮৯৮৫০৪, ০১৭২০০৯০৫১৪
Web: www.dailyasiabani.com ই-মেইল: dailyasiabani2012@gmail.com
   All Right Reserved By www.dailyasiabani.com Developed By: Dynamicsolution IT [01686797756]