| বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
শিরোনাম : * আফগানিস্তানে আইপিএল সম্প্রচারে `নিষেধাজ্ঞা জারি` তালেবানের   * যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশে কড়াকড়ি শিথিল হচ্ছে টিকাগ্রহীতাদের জন্য   * শ্বশুরবাড়িতে গলায় ফাঁস দিয়ে জামাইয়ের আত্মহত্যা   * সৌদিতে বয়লার বিস্ফোরণ হয়ে বাংলাদেশি নিহত   * যেকোনো মূল্যে চীন ও যুক্তরাষ্ট্রের স্নায়ুযুদ্ধ ঠেকাতে হবে   * করোনাভাইরাসে দিনে সাড়ে ৫ হাজার মৃত্যু   * দেশের নির্বাচন কমিশন শক্তিশালী ও স্বাধীন : হাছান   * দুর্গাপূজায় ভারতে যাচ্ছে দুই হাজার টন ইলিশ   * করোনা: মৃত্যু ত্রিশের নিচে, শনাক্ত বেড়েছে   * সাংবাদিক নেতাদের ব্যাংক হিসাব তলব অপ্রত্যাশিত: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী  

   লাইফস্টাইল
  আমড়ার চাটনি তৈরির সহজ রেসিপি
 

মুখরোচক খাবার দেখলে কার না জিভে জল আসে! তেমনই জিভে জল আসার মতো একটি খাবার হলো আচার। আচার উপমহাদেশের সব মানুষেই পছন্দের খাবার।

আচার যেমনই মুখরোচক খাবার, তেমনই এর আছে বেশ কিছু স্বাস্থ্যগুণ। আবার খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতেও অনেকে আচার ব্যবহার করে থাকেন।


বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি করা যায় আচার। সুস্বাদু সব আচারের মধ্যে একটি হলো আমড়ার আচার বা চাটনি। খুব সহজেই অল্প উপকরণে তৈরি করে নেওয়া যায় আমড়ার চাটনি। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১. আমড়া আধা কেজি
২.সরিষা তেল ১/৪ কাপ
৩. তেজপাতা ২-৩টি
৪. এলাচ ২-৩টি
৫. দারুচিনি ২-৩টি
৬. পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ
৭. রসুন কোয়া ৪টি
৮. শুকনো মরিচ ৪টি
৯. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১.মরিচের গুড়া ১ চামচ
১২. হলুদের গুঁড়া আধা চামচ
১৩. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
১৪. জিরা আধা চা চামচ
১৫. মৌরি আধা চা চামচ
১৬. তেঁতুল ৩-৪টি
১৬. গুড়/চিনি স্বাদমতো
১৭. লবণ পরিমানমতো


পদ্ধতি

প্রথমেই আমড়াগুলো ৪ টুকরো করে নিন। ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে পরিমাণমতো পানি দিয়ে হালকা আঁচে ৫ মিনিট আমড়াগুলো সেদ্ধ করে নিন।

যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ আমড়া সেদ্ধ করুন। চাইলে চামচ দিয়ে আমড়াগুলো ম্যাশ করে নিতে পারেন। তবে পুরোপুরি ম্যাশ করবেন না।

এরপর আলাদা প্যানে লো মিডিয়াম আঁচে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, পাঁচফোড়ন, রসুন ও শুকনো মরিচ মিশিয়ে নাড়ুন।

সব উপকরণ ভেজে নিন যতক্ষণ না পাঁচফোড়নের সুগন্ধ বের হচ্ছে আর রসুনের রং বাদামি না হচ্ছে। এরপর সরিষা ও আদা বাটা মিশিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ড মসলাগুলো ভুনে নিন।

এরপর মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও মৌরি মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মসলা যেন পুড়ে না যায়।

এবার ২ চামচ ভিনেগার মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভুনে নিন। তারপর তেঁতুল মিশিয়ে দিন। এতে আচারের স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। তারপর দিয়ে দিন গুড় অথবা চিনি। সামান্য লবণ দিতে ভুলবেন না।

এরপর মসলার মিশ্রণে সেদ্ধ করে রাখা আমড়া মিশিয়ে নিন। লো মিডিয়াম আঁচে আমড়া নেড়েচেড়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন নিচে যাতে না পুড়ে যায়। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমড়ার চাটনি।

শুকনো মরিচের গুঁড়া ও বিট লবণ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের আমড়ার চাটনি। কাচের বয়ামে ছয় মাস পর্যন্ত রেখে দিতে পারবেন এই আচার। তবে মাসে মাসে অবশ্যই রোদে দিতে হবে আচার।

সূত্র: ফারজানা’স রেসিপি



সংবাদটি পড়া হয়েছে মোট : 69        
   শেয়ার করুন
Share Button
   আপনার মতামত দিন
     লাইফস্টাইল
দারুণ স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি
.............................................................................................
ঘর থেকে মাকড়সা দূর করার উপায়
.............................................................................................
আমড়ার চাটনি তৈরির সহজ রেসিপি
.............................................................................................
সাইক্লিং ও আমাদের ফ্রিল্যান্সার সাংবাদিক কালিম সান্টু : ফিট থাকতে সাইক্লিং
.............................................................................................
কিয়ারার মতো মেদহীন শরীর পাবেন ৩ ব্যায়ামেই!
.............................................................................................
হাঁসের মাংস ভুনা
.............................................................................................
রাজধানীর কেরানীগঞ্জের সাংবাদিক কালিম সান্টু এখন একজন সাইক্লিং ও স্বাস্থ্যের উপকারিতার পরামর্শক
.............................................................................................
যেভাবে ত্বক ফর্সা করে মসুর ডাল
.............................................................................................
ডিপ্রেশনের মারাত্মক কয়েকটি লক্ষণ
.............................................................................................
স্পঞ্জ কেকের সহজ রেসিপি
.............................................................................................
এক পাতায় সারবে পেটের সব রোগ!
.............................................................................................
টিকা নেওয়ার পর জ্বর-ব্যথা কমাতে করণীয়
.............................................................................................
এ সময়ে ডায়েট
.............................................................................................
সবসময় ক্লান্ত লাগে? কী করবেন
.............................................................................................
ভাত খেয়েও ওজন কমানো যায়!
.............................................................................................
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ যেসব ফল
.............................................................................................
স্তন ক্যান্সারে কার্যকর দাওয়াই অ্যালোভেরা
.............................................................................................
প্রাকৃতিক উপায়েই সারবে গ্যাস্ট্রিক
.............................................................................................
দুই সন্তানের মা হয়েও যেভাবে ফিটনেস ঠিক রেখেছেন কারিনা
.............................................................................................
ক্লান্তি: মৌসুমী রোগ নাকি করোনার উপসর্গ যেভাবে বুঝবেন
.............................................................................................
Digital Truck Scale | Platform Scale | Weighing Bridge Scale
Digital Load Cell
Digital Indicator
Digital Score Board
Junction Box | Chequer Plate | Girder
Digital Scale | Digital Floor Scale

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক : মো: তাজুল ইসলাম
প্রধান কার্যালয়: ২১৯ ফকিরের ফুল (১ম লেন, ৩য় তলা), মতিঝিল, ঢাকা- ১০০০ থেকে প্রকাশিত । ফোন: ০২-৭১৯৩৮৭৮ মোবাইল: ০১৮৩৪৮৯৮৫০৪, ০১৭২০০৯০৫১৪
Web: www.dailyasiabani.com ই-মেইল: dailyasiabani2012@gmail.com
   All Right Reserved By www.dailyasiabani.com Developed By: Dynamic Solution IT Dynamic Scale BD & BD My Shop